離心機是利用離心力分離液體和固體顆粒或液體和液體混合物的機器。離心機主要用于將懸浮液中的固體顆粒從液體中分離出來，或將乳狀液中密度不同的兩種不溶性液體分離出來（如奶油與牛奶分離）；也可用于去除濕固體中的液體，如用洗衣機烘干濕衣服；專用超速管分離器還可以分離不同密度的氣體混合物；使用不同的一些沉降離心機也可以根據其密度或粒徑對固體顆粒進行分類。

離心機是利用離心力加速不同物料分離的機器。離心機廣泛應用于化工、石油、食品、醫藥、選礦、煤炭、水處理和航運等行業。過濾離心機的主要原理是利用高速運轉的離心轉鼓產生的離心力將固液混合物中的液相加速出轉鼓（用適當的濾料），并將固相留在轉鼓中，達到固液分離的效果，或者通常被稱為脫水的效果。沉降離心機的主要原理是通過轉子高速旋轉產生的強大離心力，加速混合液中不同比重組分（固相或液相）的沉降速度，將不同沉降系數和浮力密度的材料從樣品中分離出來。離心機廣泛應用于選礦、煤炭、水處理、船舶等行業。離心機的選擇需要根據懸浮液（或乳狀液）中固體顆粒的大小和濃度、固體和液體（或兩者）的密度差、液體粘度以及濾渣（或沉積物）的特性。請參閱離心機的選擇和安，全使用[選擇指南]。

當含有細小顆粒的懸浮液處于靜止狀態時，由于重力場的作用，懸浮顆粒逐漸下沉。粒子越重，下沉越快。相反，密度小于液體的顆粒會浮起來。顆粒在重力場中的運動速度與顆粒的大小、形狀和密度有關，也與重力場的強度和液體的粘度有關。在正常重力下，可以觀察到直徑只有幾微米的紅細胞大小的顆粒沉降。

此外，材料在介質中還伴隨著擴散現象。擴散是無條件和的。擴散與物質質量成反比，粒子越小，擴散越嚴重。但是，沉降是相對的、有條件的，只能在外力作用下運動。沉降量與物體的重量成正比，顆粒越大，沉降越快。對于小于幾個微米的粒子，如病毒或蛋白質，它們在溶液中呈膠狀或半膠狀，僅靠重力是無法觀察沉淀過程的。因為顆粒越小，沉降越慢，擴散現象越嚴重。因此有必要利用離心機產生強大的離心力，迫使這些顆粒克服擴散，產生沉降運動。

離心法是利用離心機轉子高速旋轉產生的強大離心力，加速顆粒在液體中的沉降速度，將不同沉降系數和浮力密度的物料從樣品中分離出來。

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